Ricetta dei Turdili. Il Natale non sarebbe tale senza i TURDILI. Questi deliziosi fagottini al miele, spesso chiamati biscotti al vino, per i calabresi durante le feste.
In questa versione più semplice, si utilizza un frullatore a immersione che permette di preparare questi deliziosi dolcetti con maggiore velocità e meno fatica. Questa ricetta produce circa 50 turdili, quindi il volume ridotto e l’uso del mixer rendono questa versione più pratica.
Ecco cosa vi serve per preparare questi deliziosi biscotti:
Ingredienti secchi
– 2,5 tazze di farina integrale (300 grammi)
– 0,5 tazze di zucchero (100 grammi)
– pizzico di sale
– aggiungere uno cucchiaio grosso di lievito in polvere ( di 14 grammi)
Ingredienti umidi
– 0,5 tazze di olio d’oliva (120 ml)
– 0,5 tazze di Marsala, vermouth dolce o altro vino a scelta (120 ml)
– 2 uova grandi
Altro
– canola per friggere i biscotti
– 1 tazza di miele per ricoprire i biscotti (240 ml)
– zuccherini opzionali o noci tritate o zucchero a velo
Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolarli rapidamente, quindi aggiungere gli ingredienti umidi. Utilizzando il gancio per impasto e l’impastatrice, frullare gli ingredienti per circa 2 minuti. Si formerà una palla di pasta liscia. Staccare l’impasto dal gancio e metterlo su una tavola leggermente spolverata. Formare una palla e poi iniziare a tagliarla in porzioni più piccole. Arrotolare l’impasto in corde “a forma di serpente” dello spessore di circa 2,5 cm. Tagliare poi i “serpenti” in pezzi lunghi un centimetro. Infine, utilizzando una forchetta, un’asse per gnocchi o il retro di un cestino tradizionale, arrotolate i pezzi per creare delle creste. Se avete familiarità con la preparazione degli gnocchi, troverete questo procedimento abbastanza simile.
Portate una pentola di olio di canola (profonda circa 1-1,5 pollici o 2,5-4 cm) a 350-370F (180-190C) e iniziate a friggere i turdili fino a doratura. Togliere i biscotti e metterli su carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso.
Nella fase finale, portare a ebollizione una tazza di miele con un po’ d’acqua. Far rotolare i biscotti in modo che siano completamente ricoperti e impiattarli. A scelta, si possono aggiungere degli zuccherini mentre il miele è molto caldo, in modo che si attacchino. La nostra famiglia preferisce solo il miele, ma se volete potete aggiungere una noce tritata a vostra scelta. In Italia si usa comunemente il miele di fichi, ma poiché non è facilmente reperibile in Canada, in questa dimostrazione si usa il miele normale. In alternativa, potete lasciarli semplici o spolverarli con zucchero a velo. Sono davvero deliziosi in tutte le loro varie forme.
Se vi interessa, anche in Calabria la tradizione natalizia vede le famiglie preparare questi meravigliosi dolci:
