Cupcakes – Non perdete questa ricetta!!!
Per la crosta:
1 1/3 di tazza di briciole di cracker Graham
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di burro non salato fuso
Per i cupcake al cioccolato:
1 tazza di zucchero
¾ di tazza più 2 cucchiai di farina integrale
6 cucchiai di cacao in polvere Hershey’s
¾ di cucchiaino di lievito in polvere
¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
½ tazza di latte a temperatura ambiente
½ tazza di olio vegetale
1 uovo grande leggermente sbattuto
1 cucchiaino di vaniglia
½ tazza di acqua bollente
Per il ripieno di marshmallow:
2 albumi
½ tazza di zucchero
¼ di cucchiaino di crema di catrame
1 cucchiaino di vaniglia
Per la ganache al cioccolato al latte:
1 tazza di panna da montare pesante
10 oz. di cioccolato al latte finemente tritato
½ cucchiaio di olio vegetale
Indicazioni:
Per preparare la crosta:
Fase 1: Preriscaldare il forno a 325 gradi e posizionare una rastrelliera al centro del forno, quindi foderare le teglie per cupcakes con 16 fodere per cupcakes e mettere da parte.
Fase 2: in una piccola ciotola unire le briciole di graham cracker, lo zucchero e il burro fuso e mescolare bene con una forchetta. Poi mettete circa un cucchiaio e mezzo di composto sul fondo di ogni pirottino e lasciate cuocere per 6 minuti, quindi mettete da parte a raffreddare.
Per preparare i cupcake
Fase 3: Unire cacao, zucchero, farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola, aggiungere olio, latte, uovo e vaniglia al composto. Sbattere con un frullatore elettrico a mano a media velocità per 2 minuti, quindi aggiungere l’acqua bollente e sbattere di nuovo per combinare.
Fase 4: dividere equamente la pastella tra i pirottini e versare la crosta. Cuocere per circa 20-25 minuti, lasciare raffreddare nella teglia e poi, con un coltello affilato, scavare il centro di ogni cupcake.
Per preparare il ripieno di marshmallow:
Fase 5: In una ciotola a prova di calore, sbattere gli albumi, lo zucchero e il cremor tartaro su una pentola d’acqua bollente finché lo zucchero non si scioglie. Continuare a sbattere con la frusta sull’acqua bollente finché il composto di uova non è caldo. Togliere dal fuoco e continuare a sbattere finché non si formano ancora i picchi. Aggiungere quindi la vaniglia e mescolare bene.
Fase 6: Mettere il ripieno in un sacchetto con punta rotonda, tagliare l’angolo e riempire i cupcake. Riportare le sommità al centro dei cupcakes.
Preparare la ganache:
Fase 7: In un pentolino, sciogliere il cioccolato al latte tritato con ½ cucchiaio di olio vegetale a fuoco basso. Mescolare bene fino a ottenere un composto completamente liscio, quindi togliere il composto dal fuoco e aggiungere la panna da montare fredda e mescolare bene fino a quando non è ben amalgamata.
Fase 8: Spalmare la ganache sul cupcake con un cucchiaio e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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